压皮主要用于点心的制作

题目澄粉面坯制作点心时一般再包馅蒸制请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 用薯类面坯制作点心时一般以包入馅心成熟时或蒸或炸; 沸水面团又称为烫面是用涕水调和而成广式点心中的用于制作皮的面团就属于沸水面团。

压皮主要用于点心的制作

学习时建议同时掌以下几题,鱼蓉面坯制作点心时一般蘸少量压薄成皮包馅熟制即可。

刀工是点心制作中制作的基础环节之一。

捏皮开皮打皮等属于点心制作工艺中的操作工序。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。