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简单地说油发干料就是使原料形体膨胀
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目油发就是把放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的半成品的发料方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 油发就是把放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的半成品的发料方法; 油发就是把原料放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的成品的发料方法。
简单地说油发干料就是使原料形体膨胀
学习时建议同时掌以下几题,把干货原料放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的半成品的发料方法称为。
油发主要是利用来膨胀干货原料形体的。
油发又称炸发就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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