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制作素菜包的馅心原料中的素菜要先择洗干净用过凉后切细备用
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目制作素菜包用35g的剂子应包入的馅心请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 素菜包特点色泽洁白外形褶匀美观馅心清素适口口味咸鲜; 素菜包的特点是色泽洁白外开帮均匀美观馅心清素适口口味成鲜。
制作素菜包的馅心原料中的素菜要先择洗干净用过凉后切细备用
学习时建议同时掌以下几题,素菜包成形时要达到皮匀馅小提褶均匀约18个褶。
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅 心只有经过处理后使原料符合拌 制馅料的要求。
制作白皮酥时要注意开酥要均匀。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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