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鲍鱼用温水浸泡12小时刷去污垢洗净然后放入冷水锅内煮焖小时直至发透
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目驼蹄用温水洗净后用慢火煮焖小时去掉筋骨老茧然后加上葱姜料酒鸡汤煮焖1-2小时即可发透请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 将牛蹄筋洗净放入温水锅中闷泡是牛蹄筋涨发的第一步; 冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内一同加热至沸直到焯透取出用清水洗净待用。
鲍鱼用温水浸泡12小时刷去污垢洗净然后放入冷水锅内煮焖小时直至发透
学习时建议同时掌以下几题,适宜涨发加工干品海参的方法是。
鲜鲍鱼的初加工放入锅内煮至离壳取出鲍鱼肉即可。
焯水可分为冷水锅热水锅温水锅沸水锅四大类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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