碱发是先将原料放入中浸泡回软再放入碱水中涨发然后放入清水中待用

题目对鱼肚涨发加工的正确方法是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 盐腌乌鱼蛋涨发时先用浸泡洗涤干净撕去筋膜焖煮至透将乌鱼蛋片拨离漂清盐分放入清水中待用; 油发后的蹄筋应放入热碱水中浸泡回软后再进行择洗加工。

碱发是先将原料放入中浸泡回软再放入碱水中涨发然后放入清水中待用

学习时建议同时掌以下几题,对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是。

在碱水涨发鱿鱼墨鱼时已涨发好的必须先取出放入清水中没有发好的继续涨发。

碱面发需要将原料先泡软碱水发可直接将原料放入到碱水中。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。