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整料脱骨的原料在加工时不能破坏
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目整料出骨的原料在加工时不能破坏否则不能进行整料出骨处理请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 整料脱骨的原料一般都是动物性原料; 整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料的刀工技法 。
整料脱骨的原料在加工时不能破坏
学习时建议同时掌以下几题,整料脱骨后的原料在填馅时必须填满否则成品不够饱满。
整料脱骨后的原料为了使造型饱满一般应采用方法 。
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料完整的刀工技法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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