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贴菜的底层原料是整料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目贴类菜的底层是片状的整料如甜味面包片请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 无味的馒头片常用做贴类菜的底层原料; 蓉胶状原料如虾蓉胶鸡蓉胶等是贴类菜规定使用的中间层原料。
贴菜的底层原料是整料
学习时建议同时掌以下几题,整料出骨必须下刀准确要求。
贴类菜的中间层只能是片状的特色原料如野鸭片鳜鱼片等。
整料脱骨的原料一般都是动物性原料。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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