冷菜制作时覆是将切好的原料先排在再扣入盆中原料装碗时应把好料整料摆在碗底

题目下列操作程序中属于扣的组配程序的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 扣是将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内成熟后复入盛器中使之具有美丽图案的手法; 扣是将菜肴所用原料摆放在碗内成熟后盛器中使之具有美丽的图案的手法。

冷菜制作时覆是将切好的原料先排在再扣入盆中原料装碗时应把好料整料摆在碗底

学习时建议同时掌以下几题,下列描述不属于分档取料要求的是。

将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内成熟后复入盛器中使之具有美丽图案的手法称为。

将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内成熟后复入盛器中使之具有美丽图案的方法称为。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。