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干制品的水分活度在之间
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目水产品干制加工降低了水分活度抑制了微生物和酶的作用却促进了脂肪的自动氧化所以干制水产品脂肪氧化的措施请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 水产品干制加工中对酶的作用下列描述不正确的是; 腌腊制品是一种典型的半干水分食品其水分活度Aw为具有良好的耐贮性。
干制品的水分活度在之间
学习时建议同时掌以下几题,水产干制品保藏过程中的劣变包括。
当食品的水分活度等于所对应的水分活度值时氧化速度最慢。
果蔬干制的主要目的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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