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在水分含量一定时可以选择哪些物质作为果蔬脯水分活度降低值
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目干制果蔬的保藏性和水分的关系不是取决于果蔬中的水分总含量而是它的有效水分--请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 果蔬干制的主要目的是; 果蔬中的水分可分为水分和水分。
在水分含量一定时可以选择哪些物质作为果蔬脯水分活度降低值
学习时建议同时掌以下几题,按照水分的存在形式可将果蔬中的水分分为两大类一类是另一类水分是。
果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质是微生物良好的培养基。
在果蔬表面涂上一层食用蜡胶等形成一层薄膜阻碍了果蔬与环境的接触从而起到了抑制果蔬的呼吸强度防止水分蒸。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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