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论述干制品对原料挑选的要求
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 水产品干制加工中对酶的作用下列描述不正确的是; 水产干制品保藏过程中的劣变包括。
论述干制品对原料挑选的要求
学习时建议同时掌以下几题,果蔬干制要求原料有的干物质含量。
果蔬干制要求原料内质厚而粗纤维。
某果蔬干制时已知原料的含水量为80%要求干制成品的含水量为15%则该原料的干燥率为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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