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装盘中采用倒入法适用于等菜肴
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目装盘要根据菜肴的性质结合装盘的要求和采用不同的装盘方法使菜肴达到设计要求请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 内扣毛利率定价法主要适用于零点菜肴的定价; 焖与煮的主要区别是。
装盘中采用倒入法适用于等菜肴
学习时建议同时掌以下几题,小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴如清炖类菜品等。
油炸卤浸的菜肴在上桌时应。
装盘盛器的规格应与相适应。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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