牛前腱子肉结缔组织较多肉质较老适于卤酱等是制作冷菜的好材料

题目牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 牛后腱子肉筋膜韧带较少肉质较嫩适于炒爆煎烤等烹调方法; 牛榔头肉几乎全部为瘦肉呈长条形但肉质老结缔组织多品质差。

牛前腱子肉结缔组织较多肉质较老适于卤酱等是制作冷菜的好材料

学习时建议同时掌以下几题,同体牛肉中J筋膜韧带多肉质较老。

牛的短脑肉属于的部位。

牛尾的特点是结缔组织多骨多。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。