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水产品在切配烹调之前一般都须经过哪些工序
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目水产品鱼在分档时一般分为鱼头躯干和鱼尾三部分鱼头和鱼尾一般用于制作菜肴请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 水产品初步加工中必须注意清除确保成品良好的卫生状况; 动物性水产品中章鱼墨鱼鱿鱼带子赤贝等的初步加工需要进行剥皮。
水产品在切配烹调之前一般都须经过哪些工序
学习时建议同时掌以下几题,下列水产品中属于鱼类的是。
含锌量高可为食物之冠的水产品是。
按照原料的商品种类分海蜇属于。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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