在烹调蔬菜前应先洗净后切这样可避免营养损失.

题目蔬菜在加工烹调等过程中下列作法不利于保护维生素的是请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 怎么样才能在烹调中减少营养素的损失; 蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降所以对易褐变的原料摘剔。

在烹调蔬菜前应先洗净后切这样可避免营养损失.

学习时建议同时掌以下几题,使原料在加热前就具有基本味的过程通常称。

根茎类蔬菜初步加工去表皮后应注意避免与铁器接触因为大多数含有。

为了美观可在烹调时稍加些能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。