制作混批面坯时如果面粉筋度太高则在搅拌面团的整形过程中易揉捏出筋使之在 烘烤中产品坚硬失去应有的松酥

题目制作混坯面坯时如果面粉筋度太高则在搅拌面团和整形过程中使之在烘烤中面皮发生收缩现象产品坚硬失去应有的请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作混坯面坯时如果面粉筋度太高则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋使之在烘烤中产品坚硬失去应有的松酥的; 制作混坯面坯时如果面粉筋度太高则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋 陡之在烘烤中产品坚硬失去应有的松酥。

制作混批面坯时如果面粉筋度太高则在搅拌面团的整形过程中易揉捏出筋使之在 烘烤中产品坚硬失去应有的松酥

学习时建议同时掌以下几题,松饼为面团包入ROLLIN油脂再予折叠形成很多层次经烘烤成松酥之产品。

制作混酥面坯时当面坯加入面粉后如果搅拌过久面粉会产生筋性影响成型和烘烤后产品的质量。

清酥类是在用水调面坯.油面坯互为表里经反复.冷冻形成新面坯自 上经加工而成的一类层次清晰.松酥的点心。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。