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造成花卷成品色暗.萎缩.质硬.口感差的原因之一是没有经醒发或醒发 时间短就进行加热
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目造成花卷成品色暗萎缩质硬口感差的原因之一是没有经醒法或 醒发时间段就就进行加热请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 咸水角珍珠泡起不好的原因之一是糯米皮过硬; 制作小窝头成品干裂的原因是面硬。
造成花卷成品色暗.萎缩.质硬.口感差的原因之一是没有经醒发或醒发 时间短就进行加热
学习时建议同时掌以下几题,用模塑成形法对点心品种进行成形底部不平整加温后底色不够或成 品不熟原因之一是面团的量比模具 的装载量。
用模型成形法对点心品种进行成形加温后成品变形或花纹 不够清晰影响成品的美观感原因之一是面团 的量比模。
咸水角表面能否形成均匀的珍珠泡与皮坯中用油量有关起大泡的原因之一是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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