脂肪氧化与水活度的关系是水活度越低氧化速度越慢

题目简述脂肪氧化速度与水分活度的关系可画图表示并简要解释]请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 就水分活度对脂质氧化作用的影响而言在水分活度较低时由于而使氧化速度随水分活度的增加而减小当水分活度大; 脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同。

脂肪氧化与水活度的关系是水活度越低氧化速度越慢

学习时建议同时掌以下几题,简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。

单层值的含义是什么它位于吸湿等温曲线的什么位置在单层值所对应的水分活度以下反应速度较高的反应是酶促褐。

在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。