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简述水分活度的概念并说明三种常用水分活度的测定方法
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目试说明水分活度对脂质氧化的影响规律并说明原因请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 就水分活度对脂质氧化作用的影响而言在水分活度较低时由于而使氧化速度随水分活度的增加而减小当水分活度大; 食品的水分活度用水分蒸汽压表示为用相对平衡湿度表示为。
简述水分活度的概念并说明三种常用水分活度的测定方法
学习时建议同时掌以下几题,多数微生物的生长繁殖需要的水分活度耐盐耐高渗的微生物只需要水分活度的环境当水分活度任何微生物都不能生。
简述脂肪氧化速度与水分活度的关系可画图表示并简要解释]。
什么是水分活度食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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