混酥面坯制成后应放到冷藏冰箱中冷却其目的是一是使面团内部水分能充分均匀吸收二是促使黄油凝固易于面坯成

题目混酥面坯制成后应放到冷藏冰箱中冷却其目的是一是使二是促使黄 油凝固三是能使上劲的面团得到松驰请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 混酥面坯制成后应放到冷藏冰箱中冷却其目的是一是使面团内部水分 分均匀吸收二是三是能使上劲的面团得到松; 搅拌脆皮面包面团时要求以使面坯形成最大膨胀值。

混酥面坯制成后应放到冷藏冰箱中冷却其目的是一是使面团内部水分能充分均匀吸收二是促使黄油凝固易于面坯成

学习时建议同时掌以下几题,硬质面包在调制时配方中水分要较其他面包的面坯少目的是使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。

硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的少目的是控制面团的面筋扩展及。

制作混酥面坯使用熔点低的油脂的能力强擀制时面团容易发黏。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。