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判断甜面团打发十成的标准是
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目甜面团在加入盐黄油前的打发程度为请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 我们使用金属模具装清蛋糕面糊时在填充面糊时; 是用冷水面团与油面团互为表里经反复擀叠冷冻等工艺而制成的面团。
判断甜面团打发十成的标准是
学习时建议同时掌以下几题,甜软面包一般采用的一次醒发法时间应控制在30—60min。
在制作甜面团时一般最后加入的是。
有些高档面包往往以牛奶代替水来调制面团。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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