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麦汁制造过程包括原料的粉碎糖化糖化醪的过滤混合麦汁加酒花煮沸麦汁处理—澄清冷却通氧等一系列物理学化学
来源: 酿酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目麦汁的制备工艺流程麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→请注意与下面酿酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 热凝固物指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到之前形成的凝固物; 麦汁制造是将固态麦芽酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。
麦汁制造过程包括原料的粉碎糖化糖化醪的过滤混合麦汁加酒花煮沸麦汁处理—澄清冷却通氧等一系列物理学化学
学习时建议同时掌以下几题,麦汁煮沸过程有何作用。
简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
冷凝固物指麦汁从60℃冷却到所形成的悬浮粒子。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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