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清酥面团的原料及工艺的特点是成品酥松的主要因素
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目哈斗的原料及工艺特点是成品酥脆中空的主要因素请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 清酥面团中产生能力的结构和原料是冷水面团和油脂; 混酥类面团的酥松程度主要是由面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。
清酥面团的原料及工艺的特点是成品酥松的主要因素
学习时建议同时掌以下几题,泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的工艺方法决定的。
混酥面团的酥松性主要是由面团中的面粉和等原料的性质所决定的。
混酥类面团的酥松性主要是由面团中的和油脂等原料的性质所决定的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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