糖含有许多亲水基羟基故糖的纯度越高糖的吸湿性越强

题目下列糖类化合物中吸湿性最强的是请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 糖分子中含有许多基团赋予了糖良好的亲水性但结晶很好很纯的糖完全不吸湿因为它们的大多数氢键点位已形成了; 大多数食品或食品原料的吸湿等温线为型而水果糖制品含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿。

糖含有许多亲水基羟基故糖的纯度越高糖的吸湿性越强

学习时建议同时掌以下几题,低聚糖是由个糖单位构成的糖类化合物根据分子结构中有无半缩醛羟基存在我们可知蔗糖属于麦芽糖属于。

吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性吸湿性是在较高空气温度条件下的能力保温性指在较低空气湿。

吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性吸湿性指在较高空气湿度条件下的能力保湿性指在较低空气湿。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。