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关于搅拌面团下列说法错误的是
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目下列说法错误的是请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面.一方面是通过搅拌作用促使面粉水 完全形成面筋又使面筋得到扩展.; 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全形成面筋又使面筋得到扩展成为。
关于搅拌面团下列说法错误的是
学习时建议同时掌以下几题,使用速度快的搅拌面包面团可选用筋度强的面粉。
使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时最好采用中种发酵法。
多用途搅拌机一般配置三种不同用途的搅拌器在搅拌面包面团时应选用圆球形搅拌 器。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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