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面包糕点生产车间要保持空气空气新鲜
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目棕榈油熔点高塑性强易于在面团中形成多层次饼层其制成的人造奶油是生产的理想油脂请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 在面包糕点生产中使用量很大有的糕点用油量高达40%以上油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用; 冷却专间是糕点面包生产的条件。
面包糕点生产车间要保持空气空气新鲜
学习时建议同时掌以下几题,如果面包糕点的含糖量较高如果糖的作用能抑制微生物生长和繁殖会增进面包糕点的防腐能力。
蛋品对面包糕点的生产工艺及改善制品的等方面都起到重要的作用。
风扇吹冷法传统做法是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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