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在面包生产中加放少量糖作为的主要能力来源有助于酵母的
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目糖在面包生产中的功能包括请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 酵母在面包生产中的作用; 制作面包添加乳化剂有助于产品品质之改善。
在面包生产中加放少量糖作为的主要能力来源有助于酵母的
学习时建议同时掌以下几题,下列何者是面包制作的主要材料。
下列何者不是面包制作的主要材料。
酵母多纳滋所使用的配方大致上与甜面包类似然在为求成品之品质与形状之完整性则酵母多纳滋配方中的糖与油脂。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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