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刷油烙制品不但色泽美观而且皮面香脆内部
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目刷油烙制品不但色泽美观而且皮面香脆内部风味独特请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 烙制品一般具有色泽金黄口感香脆内心柔软的特点; 烙制法的成品特点是皮面香脆内里有弹性色泽金黄似虎皮 的花斑状。
刷油烙制品不但色泽美观而且皮面香脆内部
学习时建议同时掌以下几题,烙制法的制品色泽美观 。
加温法制作的成品特点是皮面香脆内部柔软或酥松色泽美 观 。
根据油温的不同成品可具有外酥里嫩松发膨胀香脆等特点。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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