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面团的搅拌过程中由于搅拌产生的使面团的温度升高
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目面团的搅拌过程中由于搅拌产生的使面团的温度升高请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全形成面筋又使面筋得到扩展成为; 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面.一方面是通过搅拌作用促使面粉水 完全形成面筋又使面筋得到扩展.。
面团的搅拌过程中由于搅拌产生的使面团的温度升高
学习时建议同时掌以下几题,软质面包面团搅拌的物理效应主要体现在搅拌运动使面筋产生以及摩擦生热使面团 温度升高两方面。
面包面团搅拌过程中空气不断进入面团中产生各种乳化作用。
面包面团在搅拌过程中空气不断进入面团内产生各种作业。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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