清酥面团是由冷水面团与油脂经过反复擀叠冷冻而制成的面团

题目清酥面团是由冷水面团与互为表里经过反复擀叠冷冻而制成的面团请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里经反复冷冻等工艺而制成的面团; 是用冷水面团与油面团互为表里经反复擀叠冷冻等工艺而制成的面团。

清酥面团是由冷水面团与油脂经过反复擀叠冷冻而制成的面团

学习时建议同时掌以下几题,清酥面团是有两块不同质地的面团组成经过冷冻等工艺而制成的面团。

清酥制作中将包制好油面团的冷水面团用压面机或手工擀制根据面粉和油脂的情况可采用三折法或四折法。

清酥制作中冷水面团中可包人油脂面团油脂面团是油脂与少量面粉的混合物。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。