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厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库水果蔬菜蛋类牛奶应放入
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目现代冷菜厨房的冷藏设备大体有几种设备请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 能降低氧气的含量增加二氧化碳或痰气的含量从而减弱鲜活原料中化学成分的变化达到保藏的目的此方法多用于水; 蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施。
厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库水果蔬菜蛋类牛奶应放入
学习时建议同时掌以下几题,对于以下烹调方法说法正确的是。
烹调酸性原料如蛋花生鱼肉和碱性原料如水果牛奶栗子时不能放味精。
蔬菜水果是下列营养素中的的重要来源。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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