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來冻内部的胶体结构和硬度与的冇关
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目果冻内部的胶体结构和硬度与的有关请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 派的外形一般冇单层派和双层派之分; 蛋白具有起泡性但过分搅打会破坏使其保持气体的能力下降。
來冻内部的胶体结构和硬度与的冇关
学习时建议同时掌以下几题,用鲜奶油装饰乳冻鲜奶油需要打发后裱制在乳冻。
食品造型构图中要考虑用料的种类色彩软硬度是否和所要表达的。
松质面包具有层次分明的和松软香甜的口味。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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