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在烟熏菜肴的过程中会产生酚醛类物质因此应有效控制熏制时间和烟雾浓度
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目为了防治食品污染熏制食物时必须有效地控制熏制烟量和时间请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是; 蒸馏酒在生产过程中可能产生的有害物质为。
在烟熏菜肴的过程中会产生酚醛类物质因此应有效控制熏制时间和烟雾浓度
学习时建议同时掌以下几题,熏制时要注意适当控制烟量和熏制时间。
蒸馏酒在生产过程中可产生的有害物质是。
烟雾中具有杀菌作用的物质是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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