施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量

题目施芡时应当有效地控制菜肴中的汤汁和油量请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热糊化增稠; 施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。

施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量

学习时建议同时掌以下几题,施芡可以保持菜品汤汁的温度。

拌芡法一般用于的菜肴制作所进行的施芡方法。

施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。