在套餐服务过程中菜肴的数量要求要少而精口味的轻重缓急要恰当其目的是为了防止产生

题目在套餐服务过程中菜肴的数量要求要少而精口味的轻重缓急要恰当就是为了防止产生请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 碱水涨发后的原料要浸泡在清水中其目的是为了漂净碱味; 烫制鳝鱼时一定要加盐其目的是让鱼肉入味防止炒制时鱼肉内部口味不足。

在套餐服务过程中菜肴的数量要求要少而精口味的轻重缓急要恰当其目的是为了防止产生

学习时建议同时掌以下几题,豆瓣鲜鱼在出锅前要添加醋其目的增加醋的香味调节酸甜口味。

拔丝时经常在盘底放一个开水碗其目的是为了延长拔丝的时间。

在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热甚至烹入少量的食醋其目的是为了防止。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。