烹调过程中烤不仅使维生素A维生素B维生素C受到相当大的损失而且也使脂肪受到损失如用明火直接烤还会使食

题目烹调过程中熏不会使维生素受到破坏但使部分脂肪损失也存在苯并a芘问题但熏会使食物别有风味请注意与下面营养师基础知识(公共科目)题目有着相似或相关知识点, 明火熏烤食品易产生BaP; 明火熏烤食物易产生BaP【苯并a芘】 。

烹调过程中烤不仅使维生素A维生素B维生素C受到相当大的损失而且也使脂肪受到损失如用明火直接烤还会使食

学习时建议同时掌以下几题,可明显减少维生素矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是。

淘米可使水溶性维生素损失10－20％而且淘米次数越多浸泡时间越长水温越高营养素的损失越大。

大米淘洗时营养素损失最多的是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。