科学地把握原料的性质性能是选择使用原料的唯一途径

题目原料经刀工处理后的形状是由原料性质等综合因素决定的请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 冷盘的组装手段在冷盘制作工艺中尤为重要它是实现美感的唯一途径; 穿的填充原料一般应选择丝条状的原料不宜选择茸胶类的原料。

科学地把握原料的性质性能是选择使用原料的唯一途径

学习时建议同时掌以下几题,设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工带有和性质。

选料的基本方法有四点1掌握原料的上市期2熟悉原料的本性3会辨认原料的品种4了解原料各部位的性能。

拼摆假山冷拼时一般山体底部原料的色泽应该选择。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。