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配单一原料的菜肴必须突出原料的
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料没有配料这种配菜对原料的要求特别高必需口感较佳请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上无任何辅料之别每种主料的重量基本相同; 菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。
配单一原料的菜肴必须突出原料的
学习时建议同时掌以下几题,菜肴的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配组成一个特定形状的菜肴。
在菜肴组配时香味的原料相搭配会使菜肴风味更加突出。
菜肴原料形状的组配就是指将各种加工好的原料组成一个的菜肴。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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