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挂糊的主料选择范围较广除动物性肌肉原料以外还可选择蔬菜水果等原料在料形上除可选择以外也可选用形体较大
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目挂糊的主料选择范围较广除以外还可选择蔬菜水果等原料在料形上除可选择切割成小形的原料以外也可选用形体较请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 餐巾的花形要适应于宴席的性质如举办婚嫁喜宴可选择等花形; 制作牛肉茸泥可选择的部位有。
挂糊的主料选择范围较广除动物性肌肉原料以外还可选择蔬菜水果等原料在料形上除可选择以外也可选用形体较大
学习时建议同时掌以下几题,自然凝固法一般可选择的原料。
宴会成本核算可借助分类宴会设计标准来确定菜点分类和可选择的品种及数量。
蹄筋的涨发可选择等方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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