直播课程
蛋白质水解与蛋白质变性时结构相同
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目蛋白质变性必然引起沉淀请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 调制热水面坯时的水温使; 制作酸奶的主要原理是酸促蛋白质变性。
蛋白质水解与蛋白质变性时结构相同
学习时建议同时掌以下几题,请选择一组叙述正确的句子。
在蒸制过程中点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固当生坯中心温度达℃以上时蛋白质基本上完全变性凝。
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式面点师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯