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蛋白质变性必然引起沉淀
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目蛋白质水解与蛋白质变性时结构相同请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作酸奶的主要原理是酸促蛋白质变性; 调制热水面坯时的水温使。
蛋白质变性必然引起沉淀
学习时建议同时掌以下几题,请选择一组叙述正确的句子。
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的。
变性凝固的蛋白质不溶于水但溶于有机溶剂。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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