辣椒的辛辣味主要由椒脂碱姜黄酮姜辛素及蒜素等产生的

题目蒜的香辛成分是一般烹制茄子类菜肴常用蒜请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 蒜的香辛成分是须组织破坏后在酶的作用下方能形成故蒜香突出的菜肴常用蒜泥; 麻味的呈味物质是。

辣椒的辛辣味主要由椒脂碱姜黄酮姜辛素及蒜素等产生的

学习时建议同时掌以下几题,姜块皮黄肉质细嫩色泽鲜亮辣味较浓纤维素含量少姜丝细少属于姜中佳品的是。

调制热菜酸辣味的辣味调味原料是。

冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。