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加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目蔬菜在加工烹调等过程中下列作法不利于保护维生素的是请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 蔬菜汆水时在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮而加入碱的效果则恰; 为保护原料中的维生素C烹调时可采用调味品。
加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
学习时建议同时掌以下几题,有些人从不吃肝脏等动物性食物但很喜欢吃蔬菜这些人也不一定会患夜盲症这是因为有些蔬菜中含有。
在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是。
糖醋黄瓜中调味料醋能保护黄瓜中的营养素。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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