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能形成菜肴麻辣味的物质是
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目在麻辣味中辣是指辣椒辣油之味麻味则是指请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 下列不属于热菜味型的是; 在咸鲜清香类的菜肴汤羹小吃中常用的辣味调味品是。
能形成菜肴麻辣味的物质是
学习时建议同时掌以下几题,生物碱是产生的物质。
以水为介质烹调菜肴时沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为。
调配酸辣味时宜在锅中久煮这样会使减弱。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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