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制得高级荤汤时制得的的汤汁一般是汤料的
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目汤汁按色泽可以划分为白汤和请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用; 汤汁的分类方法。
制得高级荤汤时制得的的汤汁一般是汤料的
学习时建议同时掌以下几题,制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的。
对于以下烹调方法说法正确的是。
水产品鱼在分档时一般分为鱼头躯干和鱼尾三部分鱼头和鱼尾一般用于制作菜肴。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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