直播课程
动物肌肉的显色物质是什么为什么活猪肉呈紫红色屠宰后的猪肉呈鲜红色但长时间放置或煮过后的猪肉呈褐色的另
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目下列那一种猪肉是正常的请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 下列哪一项不会影响热狗的品质; 选用原料猪肉下列何者是正确的。
动物肌肉的显色物质是什么为什么活猪肉呈紫红色屠宰后的猪肉呈鲜红色但长时间放置或煮过后的猪肉呈褐色的另
学习时建议同时掌以下几题,猪肉在加热后蛋白质发生变性其颜色由县红色变成灰褐色的原因是。
中式香肠使用之原料肉在选择时下列那一项是不正确的。
烟酰胺使肉呈红色并有促进发色防止褪色的作用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年食品工艺学
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题