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涨发干货原料的容器最好是耐的陶瓷不锈钢等材料的制品
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目涨发干货原料的容器最好是耐的陶瓷不锈钢等材料的制品请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器; 加工鱼翅最好使用陶瓷或不锈钢器皿。
涨发干货原料的容器最好是耐的陶瓷不锈钢等材料的制品
学习时建议同时掌以下几题,干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重。
涨发干货原料的基本要求之一是。
将干货原料放入预先配制好的碱液中使干货原料涨发回软的过程叫碱发。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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