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把干货原料放在热水中涨发的方法叫做
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目热水能在涨发过程中改变原料的质地变硬为软变老韧为松嫩一般来说热水发作用就越大请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 焗发干货就是把干料放在沸水或热水中并让其在高温中加速吸水回软的方法; 干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重。
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做
学习时建议同时掌以下几题,涨发干货原料的基本要求之一是。
蒸是一种常用烹调方法如蒸制水产品涨发干货原料等。
涨发干货的泡发与焗发同属热水发它们的主要区别是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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