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啤酒过滤时既要防止二氧化碳损失还要氧的吸收
来源: 啤酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目二氧化碳饱和以后啤酒贮藏时间愈长酒对二氧化碳的吸附作用就愈弱对啤酒质量不利请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 二氧化碳赋予啤酒以杀口的味觉并有利于防止酒的氧化; 过滤系统和清酒管用二氧化碳背压是为了减少酒液与空气的接触其目的主要是。
啤酒过滤时既要防止二氧化碳损失还要氧的吸收
学习时建议同时掌以下几题,当啤酒为二氧化碳所饱和时酒内即不易溶解氧即使有少量氧溶解酒内也迅即为酵母所。
二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
用二氧化碳备压的目的是降低酒液的增氧。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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