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普通白汤一般用原料制成白汤5~7.5kg
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目白汤可以分为和浓白汤请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 浓白汤一般使用富含脂肪及磷脂的动物性原料制作; 白汤可划分为普通白汤和浓白汤两种类型。
普通白汤一般用原料制成白汤5~7.5kg
学习时建议同时掌以下几题,汤可以分为白汤和两大类。
素白汤色泽乳白清香鲜醇一般选用为原料。
鱼白汤一般用于烹制以为主料的菜肴。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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